Esto es todo lo que necesitas saber, desde lo que realmente le ponen, y cómo se comparan con
la competencia hasta qué hacer con él al llegar a casa.
La lista de ingredientes para un pollo rostizado de Costco es en realidad bastante simple:
un pollo entero, agua y condimentos que incluyen sal, fosfato de sodio, almidón modificado,
dextrina de patata, cartagenina, azúcar, dextrosa y extractos de especias.
"Estos son pre-sazonados en las fábricas. Llegan al supermercado para que un empleado
lo ponga en la brocheta y lo cocine."
Algunas de esas palabras que suenan a químicos pueden parecer inusuales, pero no hay nada
raro aquí. El fosfato de sodio es un aditivo que ayuda a mantener las carnes húmedas y
a conservar la frescura. El almidón modificado es un aditivo típicamente usado para espesar,
estabilizar o emulsionar. La dextrina de patata es un espesante y un edulcorante, pero también
se puede utilizar para hacer que los alimentos sean más crujientes. La dextrosa es un azúcar
simple hecho de maíz. La carragenina, un conservante hecho de algas marinas que, en
el pollo, ayuda a retener agua, es tal vez el ingrediente más controvertido aquí. Aunque
está aprobado por la Agencia de Medicamentos y Alimentación para su consumo, hay algunos
estudios que sugieren que desencadena efectos negativos para la salud.
En su mayor parte, parece que estos aditivos aseguran la máxima ternura, y proporcionan
ese balance de dulce y salado. Así que lo más probable es que comas muchas otras cosas
con ingredientes más aterradores y que encima no saben tan bien como estos.
Al pollo rostizado de Costco le falta algo que suele ser bastante común entre los pollos
rostizados de otras tiendas: glutamato monosódico o GMS.
Aunque el GMS tiende a tener muy mala reputación, no hay duda de que hace que la comida tenga
un sabor increíble, es como magia. Pero no importa, porque el pollo de Costco no necesita
ser increíble.
Y ¿Otra cosa de la que no tienes que preocuparte con el pollo rostizado de Costco? El gluten.
Un representante de la compañía confirmó que los pollos de allí no tienen gluten,
pero este sí es el caso de los pollos rostizados de otros supermercados.
Ahora, si hay algo negativo en cualquier marca de pollo rostizado, es el alto contenido de
sodio.
"Hay mucha sal en un pollo rostizado. Probablemente hay más sal que si estuvieras asando un pollo
en casa."
El de Costco viene repleto de sodio, pero ciertamente no es el peor.
La nutricionista Bonnie Taub-Dix le dijo a Today que una porción de 85 gramos de pollo
rostizado puede tener hasta 600 miligramos de sodio. La misma porción de pollo rostizado
de Costco tiene solo 460 miligramos y una porción igual de Sam's Club tiene alrededor
de 550 miligramos. Pero, algunos pollos tienen menos sodio como el de Publix, por ejemplo,
que tiene solo más o menos 250 miligramos por una porción 85 gramos.
Y seamos claros: ninguno de estos pollos rostizados se acerca al nivel de sodio de una hamburguesa
de comida rápida. Una hamburguesa cuarto de libra con queso de McDonald's tiene 1.310
miligramos de sodio. Una hamburguesa Baconator de Wendy's tiene 1.630 miligramos. Según
la Agencia de Medicamentos y Alimentación, el valor diario recomendado de sodio es menos
de 2.300 miligramos. Así que puedes comerte hasta cinco porciones de pollo rostizado de
Costco o un Baconator.
Y ya que hablamos de nutrición, esto es lo que tiene una porción de 85 gramos de pollo
rostizado de Costco: 140 calorías, 7 gramos de grasa y 19 gramos de proteína.
El gran atractivo de Costco son las grandes ofertas en productos en cantidad y tamaño,
como el oso de peluche gigante que venden. Y lo mismo ocurre con el pollo rostizado.
Por 4,99 dólares, obtienes un ave monstruosa cuyo precio y peso superan a los de la competencia.
Con un peso de más o menos 1,3 kilos luego de ser cocinado, el pollo rostizado de Costco
hace que los de otras tiendas se vean pequeños. Según The Wall Street Journal, un ave de
700 a 900 gramos es lo que usualmente hay en otros lugares, y podrías pagar hasta 7
dólares o más en ella.
No sólo es una buena opción por su tamaño, sino que Costco normalmente es el número
uno en pruebas de sabor de pollo rostizado, lo cual no es sorprendente si alguna vez has
probado uno. Ya sea que se enfrente a Sam's Club, Walmart, Kroger, o Whole Foods, Costco
es el mejor.
Aún teniendo en cuenta el valor, quieres elegir lo mejor y lo más fresco siempre.
Y una vez que sabes qué buscar, es fácil.
El jefe editor de Bon Appétit, Rick Martínez, dice que elegir el ave más pesada también
significa elegir la más fresca, porque un pollo más pesado indica que sus jugos aún
no se han evaporado bajo las lámparas de calor. Martínez explica:
"Sentirás una diferencia notable entre los pollos que acaban de salir del horno y los
que han estado allí todo el día."
La piel también muestra detalles importantes. Es mejor cuando la piel está uniformemente
dorada y tensa, porque, dice Martínez,
"A medida que los jugos salen de la carne, la piel del pollo comienza a arrugarse y se
descolora."
Un ex gerente del departamento de carnes de Costco compartió otro consejo útil en Reddit
diciendo "busquen los que tocan la parte superior de la tapa; son los que más pesan."
Ah, y asegúrate de elegir tu pollo al final de tu viaje de compras. Es fácil perderse
en el laberinto de pasillos, y por motivos de seguridad, el Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos recomienda que la comida cocinada sea refrigerada en dos horas o menos
para prevenir el crecimiento de bacterias.
Una desventaja que hay que tener en cuenta si nunca has probado un pollo rostizado de
Costco: es casi seguro que la piel no será crujiente.
Luego de ser rostizado a la perfección, el pollo se coloca en su recipiente de plástico,
esperando ir a casa contigo. Para el momento en que llega a tu cocina, la piel está más
empapada que crujiente. Pero no te preocupes. Sigue siendo completamente delicioso. Solo
que… ya no está crujiente.
Los pollos rostizados son conocidos por ser una pérdida para Costco. Es decir, Costco
está dispuesto a vender esos pollos a 4,99 dólares aunque no ganen dinero con ellos,
porque lo más probable es que cualquiera que haga el viaje a Costco para comprar uno
vaya a comprar otras cosas también.
"Los pollos son un señuelo para atraer a los clientes a la puerta. Se colocan estratégicamente
en la parte de atrás de cada Costco para que los clientes puedan recoger otros artículos
en el camino."
Porque, a ver, ¿Cuántas veces corres, tomas un pollo rostizado caliente y lo llevas a
la caja registradora sin elegir nada más? Nueve de cada diez veces, sales de Costco
con mucho más que ese pollo rostizado de $4.99 y mucho menos dinero en tu billetera.
Costco puede estar dispuesto a venderte un delicioso pollo por menos de $5, pero no lo
hace necesariamente por razones filantrópicas.
Como muchas ofertas de supermercados, los pollos rostizados de Costco vienen empaquetados
en plástico. Y eso parece ser una forma bastante lógica y barata de llevar ese pollo caliente
y humeante de la tienda a tu cocina, ¿no? Pero resulta que hay otra opción que usa
mucho menos plástico.
En mayo del 2019, The Takeout informó que Whole Foods comenzaría a vender sus pollos
rostizados en bolsas en vez de recipientes de plástico duro, una medida que, según
la empresa, junto con otros cambios en el embalaje "reducirá aproximadamente 362 toneladas
de [desechos] plásticos por año." Wegman's ya había hecho el cambio para sus pollos
rostizados, y afirma que utilizan un 75 por ciento menos de plástico que los recipientes
comunes.
Y con los 64 millones de pollos rostizados que Costco vende por año, te imaginas la
cantidad de desecho plástico que se acumula con todos esos recipientes, porque no siempre
son reciclables. Y esto es algo en qué pensar la próxima vez que elijas un pollo de Costco.
Según algunos Redditors busca-ofertas, en algunos lugares de Costco, los pollos rostizados
que no se venden se refrigeran y se reutilizan en paquetes de ocho patas, por 4,99 dólares,
el mismo precio que un pollo entero. Sí, no viene con las pechugas y las alitas, pero
las seis patas adicionales seguramente lo compensan.
Los Redditors aconsejaron que ciertos momentos son mejores que otros para aprovechar esta
oferta, diciendo que temprano en las mañanas es mejor, particularmente de martes a viernes.
Los pollos tienen más posibilidades de venderse los fines de semana, lo que significa que
no habrá sobras para vender.
¿Quieres sacar la mayor cantidad de carne de tu pollo rostizado de Costco? De acuerdo
con Rachael Ray Every Day, "Todo se trata del hueso de los deseos."
El hueso de los deseos es bueno para algo más que para pedir deseos una vez que has
"limpiado" tu pollo. Sacarlo antes de devorar el pollo es la clave del éxito. La publicación
describe el simple proceso en tres pasos, diciendo,
"Busca el hueso en forma de "Y" entre el cuello y el pecho. Haz un pequeño corte detrás
del hueso y luego usa tus dedos para soltarlo de la carne. Pasa tus dedos a lo largo de
la espina dorsal y debajo de la carne de la pechuga para quitar la pechuga en una sola
pieza."
Eso es todo. Ahorrarás tiempo y el tener que luchar con los huesos para quitar hasta
el último trozo de carne.
Las recetas de caldos suelen usar los huesos y restos que sobran al desarmar el pollo crudo.
Pero si no usas los huesos de tu pollo rostizado de Costco para hacer tu caldo, te estas perdiendo
de mucho.
Según Bon Appétit, cuando se usan los huesos de un ave ya rostizada, se obtiene un caldo
más oscuro que el del pollo crudo, lo que significa que da más sabor a cualquier plato
al que se le ponga el caldo. El proceso para hacer caldo con pollo rostizado precocido
es el mismo que el del pollo crudo: sólo hay que añadir agua, verduras, sustancias
aromáticas como el ajo, luego se hierve a fuego lento por una hora o más y se cuela.
Aunque parezca mucho trabajo hacer caldo con los huesos de un pollo rostizado, piensa de
esta manera: Pagaste menos de 5 dólares por el pollo, lo cual ya es positivo, y ahora
por unos pocos centavos en verduras, puedes hacer una olla de caldo rico y oscuro. ¿Acaso
no vale el esfuerzo?
Ahora, digamos que quieres hacer una receta, una tarta o un poco de arroz frito, tal vez
con tu pollo Costco. Pero la receta requiere una cierta cantidad de carne, y no tienes
idea de cuánto rendirá realmente el pollo. Bueno, no te preocupes. Trae mucha carne.
De acuerdo con Betty Crocker, el promedio de un pollo rostizado es de 900 gramos, y
equivale a tres tazas de carne: dos blancas y una oscura. Eso sería alrededor de 450
gramos de carne y 450 de sobras. Pero los pollos rostizados de Costco son sustancialmente
más grandes que el pollo promedio, así que, ¿cuánta carne obtendrás? La bloguera de
alimentos Judy Wright deshuesó dos pollos de Costco y obtuvo más de siete tazas y media
de carne. Eso es increíblemente 2,3 kilos en total, o un poco más de 1 kilo cada uno.
Y eso es mucho más que un pollo rostizado normal, y debería ser suficiente para cualquier
receta que tengas en mente.
"¡Pruebe un poco de pollo! ¡Sólo un poco! ¡Sólo una probadita! ¡Pollo, pollo, pollo!"
"Mmmm."
"Delicioso, ¿verdad?"
No hay mayor pecado que tomar un pollo rostizado perfectamente cocinado, llevarlo a casa, meterlo
en la nevera hasta la hora de la cena, y luego arruinarlo completamente re-calentándolo.
Toda esa carne maravillosamente tierna se queda como cuero de zapato con sabor a pollo
luego de un par de minutos en el microondas. Pero no te preocupes: hay una forma de recalentar
exitosamente el pollo rostizado de Costco sin hacer que qglutenuede intragable.
Según Elana Karp, chef jefa y co-fundadora culinaria de Plated, hay que usar el horno
para obtener los mejores resultados. Y la clave es añadir algo de líquido. Toma una
bandeja para hornear, mete el pollo rostizado dentro y vierte un poco de caldo en la bandeja.
Recalienta el pollo a 200 grados centígrados hasta que el caldo burbujee y el pollo se
caliente por completo. Karp promete que el líquido asegurará que el pollo esté tibio
y húmedo. Lleva un poco más de tiempo, pero te alegrarás de haber tenido un poco más
de paciencia en vez de intentar tragar una pollo seco salido del microondas.
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